Pastel de cabracho

NOTA: esta receta está sacada del libro de recetas de Gourmax, Club Gourmax.

- 450 g de cabracho

- 150 g de gambas

- 6 palitos de surimi

- 5 huevos

- 200 g de nata líquida (2 vasitos)

- Brandy (½ vasito)

- Tomate frito (½ vasito)

Para cocer el cabracho:

- 1 litro de agua

- 1 puerro

- 2 cucharadas de aceite

- 1 diente de ajo

- 1 hoja de laurel

- Perejil y sal

- Limpiar bien el pescado quitando las escamas y la espina central si es fresco. Cocer en agua con sal, un chorrito de aceite, perejil, un puerro, una hoja de laurel, un diente de ajo y sal durante 5 minutos. Sacar, desmenuzar y reservar.

- Pelar las gambas y echarlas junto con la carne de cabracho y los palitos de surimi en la jarra. Triturar todo a velocidades 5-7-9, sucesivamente.

- Añadir el resto de los ingredientes (huevos, nata, brandy y tomate frito) y seleccionar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

- Verter en un molde y dejar enfriar en el frigorífico unas horas. Servir con alguna salsa fría (mayonesa, rosa…) y lechuga muy troceada.

Idea: El cabracho es un pescado semigraso muy proteínico y rico en vitamina B12, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de pescado en filetes.

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