Conejo en escabeche

- 1 conejo mediano troceado.

- Media cebolla.

- 2 zanahorias.

- 3 hojas de laurel.

- 3 dientes de ajo pelados.

- 1 cucharadita de pimienta en grano.

- 1 cubilete de vinagre.

- Medio cubilete de aceite de oliva.

- 3 cubiletes de agua.

- 1 cubilete de vino.

- Sal y pimienta.

- Salpimentar el conejo y freir en un sartén con muy poco aceite y una tapadera, más que freir es asar.

- Mientras tanto, echar todos los ingredientes en el vaso, excepto el agua, el vino y el vinagre. Programar 10 minutos, 100º, vel. 5.

- Añadir los líquidos, cocer 5 minutos, vel. 6, 100º.

- Poner la veleta y cocer 20 minutos, 100º, vel. 1.

- Dejar reposar 48 horas en la nevera y servir frío o caliente.

Nota: con esta receta sale un escabeche muy suave, si quieres que esté más fuerte (con más sabor a vinagre), ponle dos vasitos de vinagre y dos de agua.